sadece çikolata

Geeel geeell Beyoğlu'na geeelll!!

2009-01-04T13:34:00.000-08:00

Merhaba merhaba butik çikolatacı arkadaşlar..

Yeni yeni alışmaya debelenirken 2008'in umutsuz ve mutsuz hallerine, yine yeni umutlarla 'yaşasın! yaşasın!' diye karşıladık kucağımıza gelen bebek 2009'u.. Umuyorum ki 01.01.2009 gününü 31.12.2008'den ayıran şey sadece aradaki saat farkı olmayacaktır, en azından biz optimistic çikolata severler böyle düşünüyoruz!!

Yeni yılı beyoğlu çikolatalarıyla karşılayarak şen şen şen eğlenenlerden biri de Finansbank Kobi Bankacılığı Pazarlama ekibi oldu sevgili arkadaşlar..İçi bol kavrulmuş çıtır fındıklarla kaplı beyoğlu çikolataları hüpletip gümleten Kobi Bankacılığı Pazarlama ekibine buradan selamlar, 2009 umarım mideye indirdikleri beyoğlu çikolataları kadar kolayca 'yiyebilecekleri' bir yıl olsun!! Ben inanıyorum ve güveniyorum bu ekibin açık fikirli genç beyinlerine ve tabi ki çikolatalarıma:)))

Beyoğlu çikolatası demişken, bu tip butik çikolatanın lezzet garantisi tahmin edileceği üzere içeriğindeki fındıkta gizlidir sevgili butik çikolata severler.. Lütfen unutmayın, beyoğlu çikolatası yaparken fındığı bol tutacaksınız, çıtır hale (kavrulmuş) getireceksiniz ve kuvertür çikolatasını bitter seçeceksiniz... Ben yaparken resimde gördüğünüz gibi üzüm salkımı şeklinde çalışmayı daha çok seviyorum, çünkü bence irili ufaklı üzüm salkımı şeklinde beyoğlu çikolatası yemek çok daha zevkli!!!

Herkes istediği tarzda çalışabilir tabi ama benim asıl niyetim buradan zevk aldığım ve keyifle gerçekleştirdiğim 'çikolata hareketlerini' sizlerle paylaşmak! Bu günlük de dünyevi çikolata keyiflerini buradan sizlere aktardıktan sonra tekrarlamakta sakınca görmüyorumm... Oraya buraya şuraya gitme, geeeelll geeeell geeeelll Beyoğlu'na gelllll!!!.....

Çikolatada butik lezzete devam...

2008-11-18T12:53:00.001-08:00

Nasılsınız butik çikolata severler?? Beni sorarsanız ben çok iyiyim, çünkü bu akşam yine her zamanki gibi yine tazecik butik bitter çikolatalarımdan bol bol yaptım, bol bol tattım..
Mamammmiiaa nefisss!!...:) En azından ekrandan tadını tahmin edebilesiniz diye fotoğraflamaktan da geri kalmadım haliyle...
Resimde gördüğünüz butik çikolatalar enfes bitter kuvertür ve kuru meyve parçalarının birleşmesinden oluşuyor, üstünü de renkli çikolatalı şekerlemelerle veya bademlerle süslediğimizde....işte harika tablo karşımızda!!
Dileyen kalıp çikolataların içine kurutulmuş meyve yerine kavrulmuş fındık da koyabilir, zevke, keyife karışan yok değil mi butik çikolata severler??
Şimdi şimdi şimdi, ne vakti? Tabi ki çikolataları mideye indirme vakti!..Var mı daha cazip bir fikri olan??;)

Jean-Pierre Wybauw usta butik çikolata yapıyor!

2008-11-08T15:05:00.000-08:00

Merhaba butik çikolata severler!
Her zaman olduğu gibi sizler için çalışıyorum arkadaşlar, işte yine benden size bir butik çikolata hizmeti! Dünyaca ünlü Belçikalı Callebaut firmasının yine dünyaca ünlü şefi ‘Master Chocolatier’ Jean-Pierre Wybauw videoda görüldüğü üzere sizlere hünerlerini sergiliyor.

videomuzu görüntüleyemiyorsanız, tarayıcınızda javascript'ler engellenmiş olabilir veya bilgisayarınızda flash player yüklü değil.

Butik çikolata yapmanın incelikleri artık sadececikolata.com’da bir çok çikolata şefinin marifetlerini izleyebileceğiniz videolarda! Hemen yanda gördüğünüz videoda Jean Pierre Wybauw pralin ve eritilmiş çikolata kullanarak küçük kareler halinde lezzet depoları üretiyor, bu arada satır aralarında butik çikolata yapmanın ipuçlarını sıralayarak tabi ki!! Aynı zamanda bu videoda çikolata ustamız çeşitli yardımcı malzemeler kullanıyor, bu malzemeler profesyonel ortamlarda rahatlıkla bulunabilen temperleme makinesi ve Jean Pierre’nin ‘guitar ‘ olarak tabir ettiği kesme mekanizması..Ama bu imkanlardan yoksun olmak sizleri korkutmasın butik çikolata severler inanın dikkatli kullanırsak bir bıçak yardımıyla da çikolatalarımıza Jean Pierre’in verdiği düzgün kare şeklini verebiliriz ve benmarin usulü çalışarak temperleme makinesinin sağladığı faydayı sağlayabiliriz (tabi ki 30-45 derece çalışma disiplinine uyarak)..
Jean Pierre ustanın yaptığı bu sunum İngilizce ve gayet anlaşılır bir dilde.. Yalnız yine de sunumla ilgili her türlü soru hakkınızı saklı tutuyorum taze çikolata sever arkadaşlar ne de olsa butik çikolata severlere hizmeti her daim görev bilmekteyim!
Butik çikolata videoları seyretmenin butik çikolata üreticileri ve severleri için kayda değer faydalar sağladığına inanırım arkadaşlar, çünkü bu tip eğitici videolara ne yazık ki web ortamında fazla rastlanmıyor, özellikle dünyaca ünlü şeflerin ustalıklı anlatım ve tarzıyla... O yüzden mutlaka izleyin, paylaşın, deneyin ve deneyin ve tekrar deneyin...Sizden gelen videoları da burada sergilemekten çok mutlu olacağımdan emin olabilirsiniz, zaten hepimizin verdiği bu emekler butik çikolatanın verdiği karizmatik enfes taze tatlar için değil mi sevgili çikolatacılar?!!!

Çikolata severler - AYRILMAYIN!

2008-09-21T11:01:00.000-07:00

En son yazıda bu tek kelimelik cümleyi eklemek gerekirdi belki de - 'AYRILMAYIN!'
Tahmin edemeyeceğim kadar zaman geçmiş aradan, blog ve sitemi sürekli takip eden arkadaşlara haksızlık etmiş oldum :(, affedin beni butik çikolatacılarrrrr!!!!
Bu zamanlarda çok uzak kaldım çünkü iş değiştirdim ve inanılmaz yoğun bir tempoya girdim çikolata severler:) Shaya Denetim Uzmanı, butik çikolatacı Seda ÖZER karşınızda efendim...
Yakında yeni butik, el yapımı çikolatalarla tekrar burada olacağım.. Beni izleyin, çikolata yapmaktan, yemekten vazgeçmeyin arkadaşlar..
En taze, en lezzetli, en müthiş çikolatalar burada!!! Ya siz, siz neredesiniz?:))))

Mutfak Sanatları Akademisi Mecra ve Macerası:)

2008-03-31T13:08:00.001-07:00

8 Mart Dünya Kadınlar Günü'nde Mutfak Sanatları Akademisi'nde sihirli çikolatalar yaptık...Eğlenceli saatler geçirdik, uzun zamandan sonra çikolata konusunda öğrencilik hallerime döndüm ve bilgilerime bilgi ekledim efendim. Buradan Seval Elibüyük ve Tuğba Köknel'e selam olsun, Seval'le partnerlik yaptık, çikolatalara beraber lezzet kattık, Tuğba ise benim sitemden haberdar bir çikolata severmiş, orada tanışma fırsatı bulduk...Her zamanki gibi butik çikolata üretilen her yerde olduğu gibi Mutfak Sanatları Akademisi'nde de sihirli çikolataları yaparken, bol bol güldük, eğlendik, nefis kokularla büyülendik ve evlerimize ne enfes bir işin içine girmiş olduğumuzun keyfine vararak geldik.. Yaşasın çikolata!
Yaşasın çikolata, herkes çikolata yesin ve hayattan keyif alsın, bu koca dünyanın ancak böyle üstesinden gelebileceğiz galiba!

Edible Glitter - Yenilebilir Pırıltılı Trufflelar!!!

2008-03-11T13:39:00.001-07:00

Geçtiğimiz haftalarda dediğim gibi sizlerden biraz uzak kalmıştım. Bu uzun süre aralığındaki deneyimlerimi sizlerle paylaşmaya yine kaldığım yerden devam ediyorum. Sevgili Demet Toker'in bana ulaştırdığı Watson edible glitterlarla pırıl pırıl parlayan trufflelar yaptım... Çok eğlendim bu truffleları yaparken çünkü truffle toplarımın bir anda altın yuvarlaklara dönüşmesini izlemek çok ilginçti benim için:) Truffle yaparsın, alırsın tabağa bir tutam Watson edible glitter pırıltı, atarsın truffle topları pırıltı tabağının içine, hooooop altın toplar!!! Eğlencenin yanısıra çikolatada bu tip çalışmaların fena halde klas durduğunu söylemeden geçemeyeceğim, altın ve sime bulanmış topları yemeye insan kıyamıyor.

Ayrıca bu parıltılar tad açısından da hiç sorun çıkarmıyor, bu pırıltıları çikolatada kullandığınızda sadece truffleların tadını alıyorsunuz çünkü Watson bu pırıltıları kokusuz ve tatsız olarak çikolata, pasta dekorasyonunda hiç bir negatif etki oluşturmayacak şekilde üretmekte! Aksine bu şahane edible glitterlar çikolatalara ayrı bir güzellik ve karizma katıyor!

Yaptığım truffları örnek olarak fotoğrafladım, fikir sahibi olabilmeniz için... Watson edible glitter- yenilebilir pullarla alakalı olarak ben burda tedarikçim Ceneviz Gıda Ltd. Şti'den Demet TOKER'e çok teşekkür ediyorum...Artık şık tasarımlı butik çikolata kutularıma bir kaç adet altın ve sim pullu truffle koyuyorum bu da çok hareketli ve hoş bir görüntü sağlıyor. Herkese tavsiye ederim, alın, bakın, görün, yiyin, yiyin, bir daha yiyin!

Truffle mı? En iyisi burada!

2008-03-02T12:56:00.000-08:00

Ne zamandır yazmıyordum çikolata severler, o kadar yoğundum ki... Ama işte yine buradayım! Tabi ki butik çikolata deneyimlerimi siz el yapımı özel çikolata severlerle paylaşmak üzere karşınızdayım... Aslında bu yoğunluk haricinde butik çikolata sitemde ve blogumda güncellemeler üzerine çalışmaktayız eşimle beraber:)

Yakında yeni sürprizlerle karşınızda olacağız... Bu sürprizlere ufak bir ip ucu olarak verebileceğim zaten şu an kullanılabilir durumda bulunan 'Google online iletişim' ikonunu fark etmişsinizdir herhalde. Buradan anında 'online' bağlantı sağlayabilir, benimle görüşlerinizi paylaşabilir, sipariş verebilir, soru yöneltebilirsiniz. Yapmanız gereken sadece 'bize ulaşın' linkine tıklamak.

Yoğunluğun diğer bir sebebi ise el yapımı truffle siparişlerine yetişmeye çalışmaktı. Siz değerli butik çikolata severlerden Cemile arkadaşımızın siparişlerini hazırladım ve taa Sinop'a yolladım. Truffle ve beyoğlu çikolatalarımı afiyetle yemişler Cemile ve aile fertleri, afiyet bal şeker kaymak olsun, butik çikolata sevgisi şehir, yol, mevsim tanımaz ne de olsa!

Bu arada Denizli'den Hacer'e de bir kutu karışık el yapımı çikolata gönderdim, doğum günü hediyesi olarak, lezzet dolu bir tatlı kutu:), Ececik'in genç annesi Hacer'e de selam olsun buradan!

Bu çalışmalara örnek olarak bir kaç fotoğraf ekliyorum hemen merak gidermek adına.. Yeniden burada olmak çok çok çok keyifliymiş, özlemişim yahu! Bu özlemin karşılıklı olduğunu gelen yorum ve mesajlardan anlıyorum o yüzden söz bir daha çok uzaklara gitmeyeceğim!

Sevgililer gününe özel çikolata ve kestane buluşması

2008-02-02T13:27:00.000-08:00

Henüz sevgililer gününe on günden fazla var fakat ben bu özel güne dair butik çalışmalarımı tasarlamaya başladım.. Bu gece butik çikolata blogumda yer vereceğim sevgililere özel çalışmam, kestane dolgulu çikolata üzerine olacak:))) Özellikle kestaneyle çalışmaktan çok mutlu oluyorum çünkü kış aylarında içimizi ısıtan, kalabalıkları şenlendiren ender sağlık kaynaklarından biridir kestane.. Yani çikolata gibi hem lezzetli, hem sağlıklı..E bana da ikisini birleştirmek düşer bu noktada!

Her zamanki gibi işe öncelikle (sütlü - bitter) kuvertür çikolata kütlemizi ince ince kıymakla başlıyoruz.. Butik çikolata severler bilirler, butik çikolata uğraşının en çok el yoran kısmı kuvertür kütlelerin küçük parçalara ayrılma işlemi.. Benmari usulü eritmeyi en sorunsuz şekilde yapabilmek için çikolata parçalarını olabildiğince küçük parçalamak gerekiyor. Çünkü ancak bu şekilde sorunsuz bir eritme mümkün olabilmekte. Aslında işin özünde çikolata parçalarını homojen bir kıvama getirmek var çünkü dikkat edilmesi gereken püf nokta çikolataların bir kısmının henüz erimeye yeni başlamışken diğer kısımların yanmaması!!!:))

Kestanelerimizin fırında bir güzel pişmesinin ardından en ufak bir kabuk kalmayana kadar soymaya geliyor sıra..Kestanenin dış kabuğunu ayırdıktan sonra içte kalan ince tüylü kısımlar iyice ayıklanmazsa çikolata yenirken hiç hoş olmuyor benden söylemesi!! O yüzden dikkat etmekte fayda var..

Benmari usulü erittiğimiz çikolatamızın içine kestaneleri teker teker atıp çıkardığımızda ise işlem tamamlanmış oluyor. Tabi ki kuvertür çikolatamızın çalışma sıcaklığı 30 C olmalı ve buzdolabında 10 dakika kadar tuttuktan sonra oda sıcaklığında bulundurmalıyız..

Ve sonuçta işte yukarıdaki enfes görüntüler ortaya çıkıyor.. Sevgililer gününde sevdiğimiz insanı bu lezzetle buluşturmaya ne dersiniz, yanına da belki küçük bir not iliştirerek 'Sevgilim senle ben kestaneli çikolata gibiyiz, hem lezzetli hem çekici'...:)))))

Ben şimdiden kestaneleri hazırladım bile!!

El yapımı taze çikolata ve pastacılık sertifikalarım

2008-01-29T08:23:00.000-08:00

Bu gün sabah çok hasta uyandığım için işe gidemedim.. Zira her sene ülkemizi ziyaret eden grip salgını yine buldu bizleri.. Ben de çok direnemedim hasta oluverdim işte.. O yüzden bari artık bu gün eşimin iş yerinde benim için scan ettiği el yapımı taze çikolata sertifikamı sadececikolata bloguma hemen koyayım diye düşündümm.. Ama hastalık derken, dinlenme derken yine akşamı ettim sevgili butik çikolata severler... Yalnız bu günü de butik çikolata, el yapımı taze çikolata veya ev yapımı çikolata ya da her ne derseniz diyin çikolatalı bir şekilde bitirmenin haklı gururu içerisindeyim.. Chef İstanbul Yemek ve Pastacılık kurslarında edindiğim Pastacılık Kursu ve El Yapımı Çikolata Kursu sertifikalarımı sergilemekten büyük mutluluk duyacağım. Şimdilik bu kadar arkadaşlar.. Ben şimdi her türlü hastalığa birebir, enerji deposu butik çikolatalarımdan biraz yemeye gidiyorum.. En güzel ilaç çikolatadır, benden söylemesi aşk acısını bile iyileştirir gerektiğinde:)) Benim gibi mutlu, kocasına aşık bir insanı da yataktan tek bir beyoğlu çikolatası kaldırır bence!!!

El yapımı çikolatayla dostlarınızı sevindirin!!

2008-01-27T10:36:00.000-08:00

Bu gün Hamdullah Suphi Tanrıöver İlkokulu'ndan arkadaşlarımla buluştuk..Facebook ve Mark Zuckerberg sağolsun, ilkokulu iki ayrı yerde okumama rağmen her iki yerden de arkadaşlarıma ulaşabilmiş oldum...Güzel ve keyifli bir gün geçirdik, e tabi ki onlara da bir kutu el yapımı çikolata (ev yapımı çikolata) götürdüğüm için ayrıca lezzetli bir günü ardımızda bıraktık. Ataköy Vals Cafe'de açık büfe kahvaltı sonrası trufflelar iyi gitti doğrusu:) El yapımı çikolatalarımı arkadaşlara da tattırmış oldum, bol köpüklü mis gibi Türk kahvelerinin yanında truffle çikolatalar şahane oldu gerçekten de...Yukarıda Esra ve Özge'yi truffle hüpletirken görmektesiniz, el yapımı çikolatayı bulunca hemen mideye indirmekte fayda var tabiiiii:)

El yapımı çikolatada truffle trendi

2008-01-26T11:48:00.000-08:00

Merhaba merhaba butik çikolata sever arkadaşlar, uzun bir aradan sonra tekrar merhaba:))
Çok özlemiştim butik çikolata yapımıyla alakalı yazı yazmayı, tekrar buradayım işte... Geçen zamanlarda daha çok truffle üzerine çalıştım ve bitter kuvertür kullanarak muhteşem trufflelar yaptım.. Solda yaptığım trufflelardan birer kutu, sağda ise çeşitli çikolatalardan butik çalışmaları görmektesiniz.. Bu gün daha çok truffle çikolatadan bahsetmek istiyorum. Dışı hindistan cevizi veya çeşitli tozlar, soslarla süslenen trufflelar ya da trüf veya truf diye tabir edebileceğimiz top çikolatalar şu aralar favori butik çikolata uğraşım arkadaşlar...Yarın yine bir el yapımı yani ev yapımı çikolata kutusuyla beraber facebook arkadaşlarımı ziyaret edeceğim, özel istek doğrultusunda truffle yaptım onlara.. Yine afiyetle yiyeceğiz bakalım:)

Truffle demişken butik çikolata yapımıyla ilgilenen çikolata severler benimle aynı kanıyı paylaşacaklardır ki truffle çikolatayı truffle çikolata yapan içine koyduğumuz kremadır. Krema ve bitter çikolatanın ne enfes bir lezzete yol alabileceğini truffle çikolata bağımlıları iyi bilir. Bir de benden size ufak bir tavsiye; truffle yaparken içine biraz nişasta katmanız olacaktır. Şöyle ki 1 kilo malzemeden truffle yapıyorsanız 40 gram nişastayı da ilave ederek harika bir truffle kıvamı elde edebilirsiniz. Ben kendi adıma bir tatlı kaşığı kadar pudra şekeri de ekleyebiliyorum, sizlere de önermekte sakınca görmüyorum... Ne de olsa butik çikolata yapımı ve yemesi kişiye özeldir, herkes kendi zevkine göre çeşitli çikolatalar tasarlayabilir... Tabi ki kaliteli malzameden kaçınmamak koşuluyla:)))))

Mark Zuckerberg sevgisi ve Denizli'de butik çikolata devrimi

2008-01-09T13:11:00.000-08:00

Evet evet butik çikolatada tüm dünyayı yavaş yavaş etkim altına almaya başlıyorum! Eşimin annesine de butik çikolata yapmanın inceliklerini, kuvertür, ganaj (ganache), truffle, beyoğlu çikolatası gibi terimleri bir bir anlattım ve uygulamalı olarak üzerinde uzun süre çalıştık. Şimdilerde Ümran anne Denizli'de çikolata devrimi yapmak üzere çalışıyor. Denizli ve tüm Ege'yi etkisi altına alacak sadececikolata dalgasına dikkat edin arkadaşlar!!

Bense İstanbul'da üretimlerime devam etmekteyim ve şu aralar truffle (truf - trüf) üzerinde çeşitlemeler üzerine çalışmalarımı genişletmekteyim. Özellikle Türk kahvesi kaplı trufflelar tadından yenmiyor arkadaşlar ve tabi ki genel olarak bitter çikolatanın truffle (truf - trüf) çikolataya daha çok yakıştığını belirtmeden geçemeyeceğim..

Bu arada 05.01.2008 Cumartesi günü Kartaltepe İlkokulu'nda okumuş arkadaşlar olarak biraraya geldik.. Şu facebook ne alem bir ortamdır ki yirmi senedir görüşmeyen insanları bir anda aynı yerde toplayabiliyor!!! Geçmişten, hayatımızdan, komik ilkokul hikayelerinden bahsettik, herkes ağzında bir garip mutluluk tadıyla ayrıldı masadan eminim...Çok enteresandı gerçekten facebook muciti Mark Zuckerberg sen çok yaşa e mi!!!

Arkadaşlara yaptığım butik çikolatalardan hazırladığım güzel bir kutuyu götürdüm..İçinde beyoğlu çikolatası da vardı, dolgulu çikolata da, truffle da...Kimse bu çikolataları benim yaptığıma inananamadı, e tabi ben de gururlandım pek çok:)

Hepinize bol çikolatalı günler dilerim, bu arada Mark Zuckerberg ve Denizlililer hepinizi saygıyla selamlıyorum:)

Chef's İstanbul günleri

2008-01-04T06:05:00.000-08:00

Chef's Istanbul'da geçen ve butik çikolata yapımında bana büyük tecrübeler katan, yaptığım anda aşık olduğum trufflelarım, ganajlarım, beyoğlu çikolatalarımın üretiminde bana ışık tutan eğitim programını çikolata görselleriyle anlatmam gerek diye düşünmekteyim. Böylece butik ve el yapımı (ev yapımı) çikolatanın gelişimine ufacık da olsa katkım olursa ne mutlu bana!!!!

Bu hafta yine Chef's İstanbul'daydım yine harika trufflelar, rocheslar (beyoğlu çikolatası) ,truffllelar ve kalıp çikolataları yaptık. Ve sonrasında afiyetle yedik tabi ki:) Butik ve el yapımı çikolatalarımızın yapım aşamalarını kısmen de olsa yanda görmektesiniz ;çok daha ayrıntılı el yapımı çikolata fotoğraflarımı önümüzdeki günlerde yine buradan izleyebileceksiniz.

İlk fotoğrafta kuvertür çikolatanın kıyılmış hali, ikinci fotoğrafta ise kuvertür bitter ve sütlü çikolataların benmari usülü eritilmiş hali mevcut... Daha sonra benmari usülü eritilmiş çikolataların kalıplara döşenmesi görülmekte. En sonunda o leziz kalıp çikolatalarımın, rochesların (beyoğlu çikolatası) yenmek üzere hazır beklerken fotoğrafları arzı endam etmekte.. Maalesef butik el yapımı çikolataların kaderleri hep aynı, mutlaka on dakika içinde mideye indiriliyorlar!!! Tabi ki bu biz çikolata severler için mutlu son oluyor değil mi arkadaşlar???:) Herkesin 'evvvett!' dediğini duyar gibiyim!

Chef's İstanbul

2007-12-27T23:15:00.000-08:00

Bahsetmeden geçmek haksızlık olur, el / ev yapımı butik çikolatayla ilgili çalışmalarımı Chef's İstanbul'da düzenlenen çikolata kursunda geliştirme fırsatı buldum. Hocamız İstanbul Hilton Oteli Patisserie Şefi Ertan Korkmaz'dı, sonuçta çok eğlenceli ve öğretici bir kurs programından başarıyla mezun oldum! Ayrıca çikolata konusundaki bilgilerini bizlerle paylaşan Chef's İstanbul'un sahibi Mustafa Kara'ya da teşekkürü bir borç bilmekteyim.

Yakın zamanlarda butik çikolata yapımıyla ilgili farklı teknikler öğrenebilmek için yurt içi veya dışında kurs programları araştırmaktayım; mesela çikolata devi Callebaut firmasında eğitim alsam hiç fena olmaz değil mi çikolata severler????:) Buna çok inanarak belirtiyorum ki; her konuda olduğu gibi çikolata konusunda da eğitimi alınan dersler uygulanmazsa başarılı olmak çok güçleşebiliyor. Bu işe gönül verdiyseniz tüm malzemelerin alışverişini özenle yapmanız, ucuza kaçmamanız, her gün düzenli olarak çikolatayla ilgili en azından bir video seyretmeniz, akabinde seyrettiğiniz farklı çikolata yapma yöntemlerini uygulamanız ve bu işe sürekli kafa yormanız gerekiyor. Yoksa öyle bir kursla usta çikolatacı olunmuyor arkadaşlar, benden söylemesi...

Benim tavsiyem benmari usulü eritmek için en rahat çalışılacak Elit marka kuvertür çikolata almanız.. İnanın çikolatayı yaparken Elit'in o muhteşem kokusu sizi kendine aşık edecek... Ev / el yapımı butik çikolatayla uğraşma sürecinde şu ana dek en çok Elit'in sütlü kuvertürünü kullandım ve çok da memnun kaldığımı söyleyebilirim. Yalnız her ne marka olursa olsun konfiseri türü çikolata kullanmaktan kaçının; butik ev / el yapımı çikolataya kesinlikle yakışmıyor. Butik çikolatada lezzet ve kaliteden ödün vermek istemeyen arkadaşlar, bu noktalara dikkat ederseniz butik çikolatalardaki o enfes lezzetlere siz de ulaşabilirsiniz..

Tüm çikolata severler; hepinize çok tatlı, keyifli ve bol çikolatalı bir yılbaşı gecesi ve sağlıklı, başarılı, huzurlu bir yeni yıl diliyorum..

Haydi yılbaşı çikolataları için iş başına!!!!

Çırağan Gazebo Lounge&Restaurant ve Çikolata Festivali

2007-12-23T11:31:00.000-08:00

Bayramda hiç entry girmedim, çok meşakkatli geçti ama artık mesainin sıcak nefesini ve dolayısıyla pazartesi sendromunu ensemde hissetmeye başladım, o yüzden blogumu güncelleyerek iş stresini hafifletmek istiyorum.

Bu çikolata yapımı hepimizi rahatlatıcı bir aktivite zaten öyle olmasa 'en tez elden aldığım siparişleri yetiştirmem gerek' düşüncesi beni heyacanlandırmaktan öte gererdi.. İnsan keyif aldığı işle uğraşınca ne kadar işi olursa olsun mutlu mutlu çalışıyor:). Denizli'den yılbaşı çikolatası siparişi aldım ve malzemelerimi yeniden elden geçirip eksik kalanları tamamlamalıyım.. hımmm hareketli günler beni bekliyor... hareketli ve heyecanlı:)

Vaktiniz varsa mutlaka 14 Ocak 2008'e kadar Çırağan Gazebo Lounge&Restauran'da her gün 15-18.00 arasında düzenlenen Çikolata Festivali etkinliklerin katılın..Bu saatler arasında Türk ustaların çikolata yapımlarını izleme şansına sahip olabilirsiniz. Kendi adıma onurlanarak söyleyebilirim ki Callebaut çikolataları şefi Charbel Darwich'le çikolata yapma fırsatını yakaladım. Benim için tam anlamıyla süper bir workshop oldu. Lübnanlı usta Darwich butik ve el yapımı çikolatayla ilgili çok önemli ipuçları verdi ve inanın üretimlerimde çok faydası oldu.. Buradan kendisine çok ama çok teşekkürlerimi, saygılarımı ve sevgilerimi iletmekteyimmm!!!

Haftaya Türk ustaların maharetlerini izlemeye ve katılımda bulunmaya ben yine Çırağan Gazebo'dayım, beklerim efendim...

Neden butik ve el yapımı çikolata?

2007-12-19T10:50:00.000-08:00

Butik ve el yapımı çikolatalar yapıyorum çünkü arkadaşlar ancak bu sayede gerçek el yapımı çikolata yemenin keyfine varabiliyoruz.

Taze malzemelerle; meyveler, soslar, yapay katkı içermeyen, doğal, sütlü, bitter, beyaz çikolatalar, kakao, hindistan cevizi, yeşil fıstığa bulanarak yapılmış enfes çikolatalar... Truffle (ganache) ya da halk arasındaki tabiriyle truf (ganaj), roches (beyoğlu çikolatası) ya da herhangi başka bir çikolata lezzeti... Bu çikolataların bana göre olmazsa olmazı butik özellik taşımalarıdır çünkü ancak butik çalışıldığı zaman gerçek ve taze lezzete ulaşılabilmektedir.

Çikolata yerken herhalde herkes çikolatanın enfes kakao lezzetiyle birleşen taze badem, antep fıstığı, meyve sosları ve çıtır fındık tadını almak isteyecektir. İşte bu yüzden arkadaşlar taze el yapımı butik çikolata üretmekteyim.

İtiraf edeyim, önce kendim çok zevk aldığım için sonra sizlerle paylaşmak için!

Çikolata

2007-12-19T10:22:00.000-08:00

Çikolata kanımca; yiyeni o an dünyanın en mutlu insanı yapan, yendikçe alışkanlık yapan, kalitelisi ve özenli yapılmış olanı asla ve asla baymayan, endorfin içeren ve bu sayede insanı rahatlatan, sütlüsüyle, bitteriyle, beyazıyla, ganaj veya madleniyle, praliniyle her zevke hitap edebilen süpper bir gıdadır...

Eğer ki diğer tatlı ürünleri sevmediği halde çikolatan vazgemeyenlerdenseniz siz de fena halde çikolata bağımlılığına tutulanlardansınız; aynen benim gibi!

Çikolata çalışmalarıma buyrun!

2007-12-17T14:28:00.000-08:00

'Çikolata çikolata diyorsun, hani nerede yaptığın çikolatalar?' diye soran arkadaşlar mutlaka olacaktır..İşte burada, hemen solda! Her akşam çikolata yapıyorum, arkadaşlardan ve ailemden kaçırabilirsem sizler için fotoğraflıyorum..Tabii ben fotoğrafladıktan on dakika sonra tüm çikolatalar tükenmiş oluyor...E çok lezzetli yapıyorum!:)

Çikolata nasıl yapılır??

2007-12-11T13:26:00.000-08:00

Kabul etmek gerek, çikolata yapmanın türlü yolları var, çeşitli çikolatalarda ortak yönler de bulunabilir ama her çikolatada olmayan tek şey 'AŞK'tır arkadaşlar 'AŞK'...

Çikolata içeriği zengin olabilir ya da sade çikolatalar üretilebilir, faakkaattt içine ne koyarsanız koyun 'AŞK'ı eklemeyi unutursanızzzz, ben bunu bilir bunu söylerim kiii: 'O çikolata yeeennmezzz...':))))

Önce Hayal Ettimm:)

2007-12-11T12:54:00.000-08:00

Çikolata yapmam lazımm, renkli, asortik, sosyetik, komikk:))

Kurumsal hayat, kurumsal hayat... Ay amann sıkıldımm... Yandaki hanım gibi gün boyunca rapordu, denetimdi, bilgisayar karşısında iş yapıyoruz.. Eeee nereye kadar?? Kişisel zevklerimiz ne olacak? Kişisel zevkten de öte, umarım herkes günün birinde sadece ama sadece zevk aldığı işi yapacak..Benim yaptığım ise 'sadece çikolata'!

Evet evet çikolata eğitimi alıyorum, çikolata yaparken kendimi kaybediyorumm, aklımda tarifler, malzemeler, kalıplar, soslar havada uçuşuyor!!!

Haydi süpperrr çikolatalar buradaaaaaaa!!!!